{"title":"Découverte","description":"","products":[{"product_id":"el-naranjo","title":"El Naranjo","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 557px;\" height=\"195\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 557px;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003ePays\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003eColombie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003eRégion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNariño\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003eFerme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003eProyecto Recolectores\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003eVariété\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCaturra, Castillo\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003eAltitude\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e1900M\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003eMéthode\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003eLavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003eNotes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePomme rouge, cerise, marmelade\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003ctable style=\"width: 557px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\" data-mce-style=\"width: 557px;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr style=\"height: 13px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 250px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\" data-mce-style=\"width: 250px;\"\u003eProjet\u003cbr\u003e\n\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 295px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-selected=\"1\" data-mce-style=\"width: 295px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eProyecto Recolectores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #0d0d0d;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"color: #0d0d0d;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eINFORMATION SUR L’ORIGINE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCafé Pista soutient l'initiative d'Azahar Coffee dans la communauté d'El Naranjo en Colombie depuis 2018. Ce café provient de la région de Nariño, connue pour ses cafés d'exception cultivés sur un sol volcanique riche en minéraux. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAzahar Coffee a lancé son programme Proyecto Recolectores (qui signifie «Projet Cueilleur» en espagnol) en 2018 avec pour mission de valoriser et consolider le savoir-faire des cueilleurs de café. Ce métier est crucial dans la chaîne de production du café, mais est souvent dévalorisé financièrement et socialement. Le programme de formation et de rémunération plus élevée vise à revaloriser ce métier et à en transmettre les connaissances. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe café est cultivé à 1900 mètres d'altitude et composé de variétés Caturra et Castillo. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe café rond et sucré développe des arômes de pomme rouge et de cerise, sur une texture nous rappelant la marmelade. \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300G \/ En grain","offer_id":39257205014708,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Espresso","offer_id":39257205047476,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Italienne","offer_id":39257205080244,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Aeropress","offer_id":39257205113012,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Filtre","offer_id":39257205145780,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Presse française","offer_id":39257205178548,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1KG \/ En grain","offer_id":39257205211316,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1KG \/ Espresso","offer_id":39257205244084,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1KG \/ Italienne","offer_id":39257205276852,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1KG \/ Aeropress","offer_id":39257205309620,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1KG \/ Filtre","offer_id":39257205342388,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1KG \/ Presse française","offer_id":39257205375156,"sku":"","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/products\/El-Naranjo-cafe-Colombie-coffee-beans-third-wave.jpg?v=1644252644"},{"product_id":"colectivo-pastor-ordonez","title":"Colectivo - Pastor Ordonez","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour la quatrième année consécutive, nous avons le plaisir de retrouver un café qui nous tient particulièrement à cœur : le Pastor Ordoñez, premier de notre série Colectivo. Les cafés représentés sous l'étiquette Colectivo proviennent du collectif Monkaaba dans la région de San Agustín, en Colombie. C'est le producteur Esnaider Ortega-Gomez qui dirige ce programme, proposant aux producteurs de la région un accès au marché de spécialité tout en approfondissant leurs connaissances, la qualité et la rentabilité de leur produit par un accompagnement pédagogique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePastor représente la troisième génération de producteurs de café dans sa famille, qui fut parmi les premières à avoir commencé la culture du café dans la région. Suivant la tradition familiale, sa ferme a débuté avec environ 4000 arbres de la variété Caturra. Aujourd'hui, Pastor cultive des arbres de différentes variétés, dont le magnifique Bourbon Rose qui nous vaut cet incroyable café sucré et rafraîchissant. De par sa longue expérience et ses différents rôles au sein d'organismes locaux, Pastor Ordoñez s'est imposé comme l'un des piliers du collectif Monkaaba. L'équipe de Café Pista est très honorée de retrouver ce café année après année.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à une altitude d'environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon Rose. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, triées par flottaison puis à la main, avant d'être placées dans le dépulpeur mécanique pendant 12 heures puis dépulpées. Elles fermentent ensuite à sec pendant 36 heures, avant d'être lavées 3 à 5 fois pour retirer le mucilage restant et séchées lentement sur des lits surélevés pendant 8 à 30 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSon profil délicat et sa torréfaction moyenne font de ce café une option parfaite pour l’espresso ou le filtre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300G \/ En grain","offer_id":40136349515956,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Espresso","offer_id":40136349548724,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Italienne","offer_id":40136349581492,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Aeropress","offer_id":40136349614260,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Filtre","offer_id":40136349647028,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Presse française","offer_id":40136349679796,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ En grain","offer_id":40136349712564,"sku":"","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Espresso","offer_id":40136349745332,"sku":"","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Italienne","offer_id":40136349778100,"sku":"","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Aeropress","offer_id":40136349810868,"sku":"","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Filtre","offer_id":40136349843636,"sku":"","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Presse française","offer_id":40136349876404,"sku":"","price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ En grain","offer_id":48082662228213,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Espresso","offer_id":48082662260981,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Italienne","offer_id":48082662293749,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Aeropress","offer_id":48082662326517,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Filtre","offer_id":48082662359285,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Presse française","offer_id":48082662392053,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-pastor.jpg?v=1777556830"},{"product_id":"rony-ordonez","title":"Rony Ordoñez","description":"\u003cp\u003eC’est avec énormément de plaisir que nous retrouvons un café de la famille Ordonez sur notre menu! C’est la troisième année consécutive que nous achetons le café de Rony Ordonez, un des deux fils de Luis Ordonez, un producteur que nous affectionnons particulièrement de la région de Amatenango de la Frontera, dans la province de Chiapas au Mexique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot provient d’une des 4 fermes de la famille, Finca La Linea, située tout juste à la frontière du Guatemala. Cultivé à une altitude de 1500 mètres, ce café est composé des variétés Catuai, Villa Sarchi et San Ramon. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu en patio pendant 7 à 10 jours pour un séchage lent et homogène.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300G \/ En grains","offer_id":43989150761205,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Espresso","offer_id":43989150793973,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Italienne","offer_id":43989150826741,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Aeropress","offer_id":43989150859509,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Filtre","offer_id":43989150892277,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Presse française","offer_id":43989150925045,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ En grains","offer_id":43989150957813,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Espresso","offer_id":43989150990581,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Italienne","offer_id":43989151023349,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Aeropress","offer_id":43989151056117,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Filtre","offer_id":43989151088885,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Presse française","offer_id":43989151121653,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ En grains","offer_id":47857289789685,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Espresso","offer_id":47857289822453,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Italienne","offer_id":47857289855221,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Aeropress","offer_id":47857289887989,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Filtre","offer_id":47857289920757,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Presse française","offer_id":47857289953525,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-Rony.jpg?v=1777905327"},{"product_id":"decaf-colectivo","title":"Décaf - Guarapo","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour la deuxième fois, nous avons le plaisir de vous proposer le Guarapo, un lot décaféiné produit sous la supervision d'Esnaider et Didier du collectif Monkaaba. Ce lot provient de  la région de Huila, au sud de la Colombie. C'est grâce à notre partenaire importateur Semilla Coffee que nous avons accès à ce lot exceptionnel, fruit de la vision qui est au cœur de leur mission : travailler en étroite collaboration avec un groupe de petits producteurs et acheter l'intégralité de leur récolte à un prix différencié, année après année.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuarapo c’est le nom du jus de canne à sucre fraîchement pressé, une collation typique des \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecaféteros\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e colombiens. Ce procédé est né d'une conviction partagée : que la décaféination ne devrait jamais se faire au détriment de la qualité ni de la traçabilité. Chaque producteur conserve son nom sur le café qu'il livre à Monkaaba et est rémunéré bien au-dessus des prix du marché local. Parmi les producteurs qui contribuent à ce lot, on retrouve José Burbano, que nous proposons en origine simple depuis plusieurs années.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUne fois les lots sélectionnés, le café est décaféiné à l'éthyl-acétate, un composé organique naturellement dérivé de la canne à sucre. Les grains sont humidifiés pour ouvrir leurs pores, puis immergés dans une solution d'éthyl-acétate qui extrait la caféine tout en préservant les qualités aromatiques du café, avant d'être séché pour atteindre un taux d'humidité inférieur à 12 %. Cette méthode est la préférée de l'équipe de Café Pista : elle permet d'offrir un café fruité, doux et très sucré, sans les effets de la caféine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à une altitude d'environ 1950 mètres, ce café est composé des variétés Castillo, Caturra, Bourbon rose, San Bernardo, Papayo, Catimor et Tabi.  Les cerises sont cueillies à pleine maturité, triées par flottaison puis à la main, dépulpées mécaniquement et fermentées dans l'eau pendant 20 à 30 heures, avant d'être séchées sous un sécheur parabolique pendant 15 à 20 jours pour un séchage lent et homogène.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300G \/ En grain","offer_id":44030389420277,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Espresso","offer_id":44030389453045,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Italienne","offer_id":44030389485813,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Aeropress","offer_id":44030389518581,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Filtre","offer_id":44030389551349,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Presse française","offer_id":44030389584117,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ En grain","offer_id":44030389616885,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Espresso","offer_id":44030389649653,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Italienne","offer_id":44030389682421,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Aeropress","offer_id":44030389715189,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Filtre","offer_id":44030389747957,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Presse française","offer_id":44030389780725,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ En grain","offer_id":48069211095285,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Espresso","offer_id":48069211128053,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Italienne","offer_id":48069211160821,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Aeropress","offer_id":48069211193589,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Filtre","offer_id":48069211226357,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Presse française","offer_id":48069211259125,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/Sac-Decaf-Guarapo.jpg?v=1777904658"},{"product_id":"colis-resistencia","title":"Colis Resistencia","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCafe Colis Resistencia est un projet que nous soutenons depuis 6 ans par le biais du magnifique café produit par Miguel Rodriguez. Cette année, dans l’optique d’augmenter notre impact avec ce projet, nous avons choisi de vous présenter également un lot communautaire représentant 7 producteurs de cette région.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis 2015, c’est sous le nom de Cafe Colis Resistencia que la communauté Xinca s’est mobilisée pour lutter contre un projet de mine d’argent mené par une compagnie canadienne. Le mégaprojet d’extraction du minerai, qui est soutenu par les autorités du pays, menace inexorablement l’habitat naturel de ces communautés, ainsi que leurs plantations de café, en dépit de tout processus démocratique. La détermination du groupe Café Colis Resistencia leur a permis de gagner d’importantes batailles dans leur lutte contre ce projet dévastateur, aujourd’hui à l’arrêt. En vous proposant ce café, dont l’importation a été une nouvelle fois rendue possible grâce à notre partenaire Semilla Coffee, nous affirmons notre volonté de soutenir ce projet et la lutte qu’il défend, tout en vous offrant la possibilité de déguster un merveilleux café. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Pache et San Ramon. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu en patio pendant 14 jours pour un séchage lent et homogène. Très rond et sucré, il se boit particulièrement bien en espresso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300g \/ En grain","offer_id":44831480611061,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Espresso","offer_id":44831480643829,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Italienne","offer_id":44831480676597,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Aeropress","offer_id":44831480709365,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Filtre","offer_id":44831480742133,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Presse française","offer_id":44831480774901,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ En grain","offer_id":44831480807669,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Espresso","offer_id":44831480840437,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Italienne","offer_id":44831480873205,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Aeropress","offer_id":44831480905973,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Filtre","offer_id":44831480938741,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Presse française","offer_id":44831480971509,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100g \/ En grain","offer_id":48397617496309,"sku":null,"price":12.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100g \/ Espresso","offer_id":48397617529077,"sku":null,"price":12.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100g \/ Italienne","offer_id":48397617561845,"sku":null,"price":12.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100g \/ Aeropress","offer_id":48397617594613,"sku":null,"price":12.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100g \/ Filtre","offer_id":48397617627381,"sku":null,"price":12.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100g \/ Presse française","offer_id":48397617660149,"sku":null,"price":12.75,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-colis.jpg?v=1783704023"},{"product_id":"decaf-colis-resistencia","title":"Décaf - Colis Resistencia","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCafe Colis Resistencia est un projet que nous soutenons depuis 5 ans par le biais du magnifique café produit par Miguel Rodriguez. Cette année, dans l’optique d’augmenter notre impact avec ce projet, nous avons choisi de vous présenter également un lot communautaire représentant 7 producteurs de cette région. Et pour la première fois, nous vous offrons aussi ce café en version décaféinée, afin que davantage de personnes puissent le savourer tout en soutenant cette initiative essentielle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis 2015, c’est sous le nom de Cafe Colis Resistencia que la communauté Xinca s’est mobilisée pour lutter contre un projet de mine d’argent mené par une compagnie canadienne. Le mégaprojet d’extraction du minerai, qui est soutenu par les autorités du pays, menace inexorablement l’habitat naturel de ces communautés, ainsi que leurs plantations de café, en dépit de tout processus démocratique. La détermination du groupe Café Colis Resistencia leur a permis de gagner d’importantes batailles dans leur lutte contre ce projet dévastateur, aujourd’hui à l’arrêt. En vous proposant ce café, dont l’importation a été une nouvelle fois rendue possible grâce à notre partenaire Semilla Coffee, nous affirmons notre volonté de soutenir ce projet et la lutte qu’il défend, tout en vous offrant la possibilité de déguster un merveilleux café, avec ou sans caféine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé des variétés Pache, San Ramon et Catuai. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu en patio pendant 14 jours pour un séchage lent et homogène. Très rond et sucré, il se boit particulièrement bien en espresso, que ce soit dans sa version classique ou décaféinée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe café classique et rond, goûte le chocolat, les amandes et le sucre de canne. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300G \/ En grain","offer_id":46508187648245,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Espresso","offer_id":46508187681013,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Italienne","offer_id":46508187713781,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Aeropress","offer_id":46508187746549,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Filtre","offer_id":46508187779317,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Presse française","offer_id":46508187812085,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ En grain","offer_id":46508187844853,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Espresso","offer_id":46508187877621,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Italienne","offer_id":46508187910389,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Aeropress","offer_id":46508187943157,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Filtre","offer_id":46508187975925,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Presse française","offer_id":46508188008693,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ En grain","offer_id":47208380301557,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Espresso","offer_id":47208380334325,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Italienne","offer_id":47208380367093,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Aeropress","offer_id":47208380399861,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Filtre","offer_id":47208380432629,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Presse française","offer_id":47208380465397,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/nouv_origines-3.jpg?v=1760711589"},{"product_id":"colectivo-mary-luz-ruiz","title":"Colectivo - Mary Luz Ruiz","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMary Luz Ruiz cultive le café dans la région de San Agustín, au sud du Huila, en Colombie. Issue d’une famille agricole modeste, elle a grandi avec un profond respect pour la terre et une force tranquille façonnée par les épreuves. Dès son plus jeune âge, elle a contribué aux tâches familiales, travaillant dans les champs, transportant l’eau à pied sur de longues distances, et apprenant que la persévérance est une forme de résistance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis plusieurs années, Mary Luz s’est consacrée au développement de sa ferme, en se concentrant sur la qualité et la durabilité. Nous achetons du café de la ferme El Placer via Pastor Ordoñez depuis 2020, et c’est avec une grande fierté que nous vous présentons aujourd’hui, pour la première fois, un lot issu directement du travail de Mary Luz. Elle est responsable de toutes les étapes de production : de l’entretien des plants à la sélection des cerises, en passant par la fermentation et le séchage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eActive dans sa communauté, Mary Luz participe également au programme \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eForest Rangers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, qui vise à protéger les écosystèmes locaux et les sources d’eau. À 55 ans, elle incarne la force, la résilience et l’engagement de nombreuses femmes rurales qui façonnent, saison après saison, un avenir meilleur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes cerises sont récoltées toutes les trois semaines, après avoir été laissées intactes sur les branches pendant deux semaines complètes afin qu’elles soient bien mûres. Une fois cueillies, elles restent 12 heures dans un entonnoir en ciment, puis subissent une fermentation sèche de 36 heures dans des cuves. Le café est ensuite lavé, égoutté pendant une heure, puis transféré sur des lits de séchage de type ELDA, où il sèche lentement pendant 18 à 20 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300g \/ En grains","offer_id":47020434948341,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Espresso","offer_id":47020434981109,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Italienne","offer_id":47020435013877,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Aeropress","offer_id":47020435046645,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Filtre","offer_id":47020435079413,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Presse française","offer_id":47020435112181,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ En grains","offer_id":47020435144949,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Espresso","offer_id":47020435177717,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Italienne","offer_id":47020435210485,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Aeropress","offer_id":47020435243253,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Filtre","offer_id":47020435276021,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Presse française","offer_id":47020435308789,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ En grains","offer_id":47208282718453,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Espresso","offer_id":47208282751221,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Italienne","offer_id":47208282783989,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Aeropress","offer_id":47208282816757,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Filtre","offer_id":47208282849525,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Presse française","offer_id":47208282882293,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/MAryLuz-SQUARE.jpg?v=1760545806"},{"product_id":"jorge-arturo-serrano-villanueva","title":"Jorge Arturo Serrano Villanueva","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour sa toute première apparition sur notre menu, nous sommes ravis de vous présenter le travail de Jorge Arturo Serrano Villanueva et de sa famille.  Visionnaires de la Finca Tierra de Leyendas, située dans la région de Siguatepeque au Honduras.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJorge est un producteur de troisième génération qui a grandi au rythme des récoltes, entre les fermes de ses parents et de ses grands-parents. En 2011, il acquiert Tierra de Leyendas,  un terrain de 140 hectares dont la moitié avait été déboisée pour l’élevage et la canne à sucre. Il se donne alors pour mission de reboiser les parcelles dégradées, tout en préservant une large portion de forêt vierge. Aujourd’hui, ce projet ambitieux est devenu une ferme modèle, où caféiculture durable et engagement social vont de pair.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTierra de Leyendas, c’est plus de 30 employés permanents et jusqu’à 120 cueilleurs en saison, tous rémunérés au-dessus des standards locaux. Jorge connaît chacune des familles qui travaillent avec lui et voit avec fierté l’impact de ces années d’efforts sur leur qualité de vie. Ce souci d’équité se reflète aussi dans ses pratiques agricoles : en 2024, il a intégré un éco dépulpeur réduisant de 90 % la consommation d’eau pour le lavage, tout en réutilisant les eaux usées dans le processus. La pulpe de café est également valorisée pour la production de fertilisants organiques (Bocashi).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé entre 1150 et 1550 mètres d’altitude, ce lot est traité selon la méthode lavée, avec une utilisation d’eau minimisée grâce aux nouvelles installations écologiques de la ferme. Le séchage se fait lentement sous serres paraboliques ombragées, pendant une période de 20 à 25 jours, ce qui permet de bien développer les saveurs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300g \/ En grains","offer_id":47020579160309,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Espresso","offer_id":47020579193077,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Italienne","offer_id":47020579225845,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Aeropress","offer_id":47020579258613,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Filtre","offer_id":47020579291381,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Presse française","offer_id":47020579324149,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ En grains","offer_id":47020579356917,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Espresso","offer_id":47020579389685,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Italienne","offer_id":47020579422453,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Aeropress","offer_id":47020579455221,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Filtre","offer_id":47020579487989,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Presse française","offer_id":47020579520757,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ En grains","offer_id":47208310866165,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Espresso","offer_id":47208310898933,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Italienne","offer_id":47208310931701,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Aeropress","offer_id":47208310964469,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Filtre","offer_id":47208310997237,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Presse française","offer_id":47208311030005,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/JorgeSerrano-RS.jpg?v=1760713483"},{"product_id":"abdo-aba-mecha","title":"Abdo Aba Mecha","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette année, nous avons le plaisir d'introduire pour la première fois le café d'Abdo Aba Mecha, producteur établi à Limu, dans la région de Jimma en Éthiopie. Sur sa ferme d’environ 30 hectares, située entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude, Abdo cultive des variétés locales sous la canopée d’une forêt dense. Son approche est ancrée dans des pratiques agricoles traditionnelles, avec une attention minutieuse au séchage et à la qualité des cerises récoltées à la main. Nous devons cette relation à notre importateur Osito.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous avons sélectionné ce lot spécifiquement pour travailler une torréfaction plus foncée, en quête d’un profil plus généreux et texturé. Le résultat : une tasse où les notes fruitées prennent une dimension plus ronde et confiturée, avec des saveurs de compote de mûre, figue séchée et chocolat noir. Ce profil s’adresse à ceux qui recherchent un espresso intense ou un café filtre au caractère gourmand, sans perdre la signature élégante des cafés éthiopiens naturels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300g \/ En grains","offer_id":47022792966389,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Espresso","offer_id":47022792999157,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Italienne","offer_id":47022793031925,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Aeropress","offer_id":47022793064693,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Filtre","offer_id":47022793097461,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300g \/ Presse française","offer_id":47022793130229,"sku":null,"price":23.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ En grains","offer_id":47022793162997,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Espresso","offer_id":47022793195765,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Italienne","offer_id":47022793228533,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Aeropress","offer_id":47022793261301,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Filtre","offer_id":47022793294069,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908g \/ Presse française","offer_id":47022793326837,"sku":null,"price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ En grains","offer_id":47208325284085,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Espresso","offer_id":47208325316853,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Italienne","offer_id":47208325349621,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Aeropress","offer_id":47208325382389,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Filtre","offer_id":47208325415157,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100g \/ Presse française","offer_id":47208325447925,"sku":null,"price":11.75,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-abdo-aba.jpg?v=1777904525"},{"product_id":"colectivo-mary-luz-ruiz-colombie-1","title":"Colectivo - Mary Luz Ruiz (Colombie)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMary Luz Ruiz cultive le café dans la région de San Agustín, au sud du Huila, en Colombie. Issue d’une famille agricole modeste, elle a grandi avec un profond respect pour la terre et une force tranquille façonnée par les épreuves. Dès son plus jeune âge, elle a contribué aux tâches familiales, travaillant dans les champs, transportant l’eau à pied sur de longues distances, et apprenant que la persévérance est une forme de résistance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis plusieurs années, Mary Luz s’est consacrée au développement de sa ferme, en se concentrant sur la qualité et la durabilité. Nous achetons du café de la ferme El Placer via Pastor Ordoñez depuis 2020, et c’est avec une grande fierté que nous vous présentons aujourd’hui, pour la première fois, un lot issu directement du travail de Mary Luz. Elle est responsable de toutes les étapes de production : de l’entretien des plants à la sélection des cerises, en passant par la fermentation et le séchage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eActive dans sa communauté, Mary Luz participe également au programme \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eForest Rangers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, qui vise à protéger les écosystèmes locaux et les sources d’eau. À 55 ans, elle incarne la force, la résilience et l’engagement de nombreuses femmes rurales qui façonnent, saison après saison, un avenir meilleur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes cerises sont récoltées toutes les trois semaines, après avoir été laissées intactes sur les branches pendant deux semaines complètes afin qu’elles soient bien mûres. Une fois cueillies, elles restent 12 heures dans un entonnoir en ciment, puis subissent une fermentation sèche de 36 heures dans des cuves. Le café est ensuite lavé, égoutté pendant une heure, puis transféré sur des lits de séchage de type ELDA, où il sèche lentement pendant 18 à 20 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280725098741,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/MAryLuz-SQUARE.jpg?v=1760545806"},{"product_id":"abdo-aba-mecha-ethiopie-1","title":"Abdo Aba Mecha (Éthiopie)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette année, nous avons le plaisir d'introduire pour la première fois le café d'Abdo Aba Mecha, producteur établi à Limu, dans la région de Jimma en Éthiopie. Sur sa ferme d’environ 30 hectares, située entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude, Abdo cultive des variétés locales sous la canopée d’une forêt dense. 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La première station de lavage construite par Long Miles repose au pied de cette colline, sur une parcelle autrefois abandonnée. Les briques ont été façonnées à partir de l'argile de la vallée, et ce sont les agriculteurs de Gaharo eux-mêmes qui ont bâti la station de leurs mains. Ces mêmes familles livrent aujourd'hui leurs cerises à la station Bukeye, qu'ils considèrent comme la leur. La colline se distingue également par une tradition artisanale bien vivante : des forgerons y façonnent à la main couteaux et outils agricoles, un savoir-faire transmis de génération en génération. Les agriculteurs et Long Miles ont grandi, travaillé et évolué ensemble en tant que communauté, selon le principe burundais \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etwese hamwe\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : ensemble.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé entre 2100 et 2200 mètres d'altitude, ce café est composé de la variété Bourbon. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité, puis flottées et triées manuellement pour ne retenir que les meilleures avant d'être dépulpées le jour même. La fermentation se déroule en deux temps: 12 heures à sec, puis 24 heures immergées dans l'eau avant un rinçage à l'eau fraîche et un tri par densité. Le café est ensuite étendu sur des lits africains surélevés, où il sèche lentement pendant 16 à 20 jours sous surveillance attentive, jusqu'à atteindre un taux d'humidité de 10,5 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300G \/ En grains","offer_id":48039054573813,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Espresso","offer_id":48039054606581,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Italienne","offer_id":48039054639349,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Aeropress","offer_id":48039054672117,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Filtre","offer_id":48039054704885,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"300G \/ Presse française","offer_id":48039054737653,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ En grains","offer_id":48039054770421,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Espresso","offer_id":48039054803189,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Italienne","offer_id":48039054835957,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Aeropress","offer_id":48039054868725,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Filtre","offer_id":48039054901493,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"908G \/ Presse française","offer_id":48039054934261,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ En grains","offer_id":48039062765813,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Espresso","offer_id":48039062798581,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Italienne","offer_id":48039062831349,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Aeropress","offer_id":48039062864117,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Filtre","offer_id":48039062896885,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false},{"title":"100G \/ Presse française","offer_id":48039062929653,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-gaharo.jpg?v=1777904991"},{"product_id":"heza","title":"Heza","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eC'est grâce à notre partenaire importateur Osito que nous travaillons depuis maintenant 7 ans avec Long Miles Coffee Project, une organisation qui a fait de la transparence et du soutien aux producteurs burundais le cœur de sa mission.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHeza, qui signifie \"bel endroit\" en Kirundi, porte bien son nom. Accessible uniquement par des chemins de montagne sinueux et de petits ponts de bois construits à la main, cette station de lavage perchée à 1960 mètres d'altitude tient davantage de l'aventure que de la simple visite. Isolée au cœur des collines, elle est entourée d'une communauté composée en grande majorité d'agriculteurs caféicoles, qui bénéficient de vues panoramiques sur un ciel est-africain en perpétuel mouvement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé entre 1900 et 2100 mètres d'altitude, ce café est composé de la variété Bourbon. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité, puis triées par flottaison avant d'être dépulpées. Elles fermentent ensuite dans l'eau pendant 12 à 18 heures, puis sont étendues sur des lits africains surélevés où elles sèchent lentement pendant 30 jours sous surveillance attentive.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"300G \/ En grains","offer_id":48039067123957,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Espresso","offer_id":48039067156725,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Italienne","offer_id":48039067189493,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Aeropress","offer_id":48039067222261,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Filtre","offer_id":48039067255029,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300G \/ Presse française","offer_id":48039067287797,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ En grains","offer_id":48039067320565,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Espresso","offer_id":48039067353333,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Italienne","offer_id":48039067386101,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Aeropress","offer_id":48039067418869,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Filtre","offer_id":48039067451637,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908G \/ Presse française","offer_id":48039067484405,"sku":null,"price":62.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ En grains","offer_id":48039067517173,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Espresso","offer_id":48039067549941,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Italienne","offer_id":48039067582709,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Aeropress","offer_id":48039067615477,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Filtre","offer_id":48039067648245,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"100G \/ Presse française","offer_id":48039067681013,"sku":null,"price":13.25,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-new-3.jpg?v=1777905637"},{"product_id":"colectivo-pastor-ordonez-colombie","title":"Colectivo - Pastor Ordonez (Colombie)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour la quatrième année consécutive, nous avons le plaisir de retrouver un café qui nous tient particulièrement à cœur : le Pastor Ordoñez, premier de notre série Colectivo. Les cafés représentés sous l'étiquette Colectivo proviennent du collectif Monkaaba dans la région de San Agustín, en Colombie. C'est le producteur Esnaider Ortega-Gomez qui dirige ce programme, proposant aux producteurs de la région un accès au marché de spécialité tout en approfondissant leurs connaissances, la qualité et la rentabilité de leur produit par un accompagnement pédagogique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePastor représente la troisième génération de producteurs de café dans sa famille, qui fut parmi les premières à avoir commencé la culture du café dans la région. Suivant la tradition familiale, sa ferme a débuté avec environ 4000 arbres de la variété Caturra. Aujourd'hui, Pastor cultive des arbres de différentes variétés, dont le magnifique Bourbon Rose qui nous vaut cet incroyable café sucré et rafraîchissant. De par sa longue expérience et ses différents rôles au sein d'organismes locaux, Pastor Ordoñez s'est imposé comme l'un des piliers du collectif Monkaaba. L'équipe de Café Pista est très honorée de retrouver ce café année après année.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à une altitude d'environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Bourbon Rose. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, triées par flottaison puis à la main, avant d'être placées dans le dépulpeur mécanique pendant 12 heures puis dépulpées. Elles fermentent ensuite à sec pendant 36 heures, avant d'être lavées 3 à 5 fois pour retirer le mucilage restant et séchées lentement sur des lits surélevés pendant 8 à 30 jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSon profil délicat et sa torréfaction moyenne font de ce café une option parfaite pour l’espresso ou le filtre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48082680873205,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-pastor.jpg?v=1777556830"},{"product_id":"colis-resistencia-guatemala-1","title":"Colis Resistencia (Guatemala)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCafe Colis Resistencia est un projet que nous soutenons depuis 6 ans par le biais du magnifique café produit par Miguel Rodriguez. Cette année, dans l’optique d’augmenter notre impact avec ce projet, nous avons choisi de vous présenter également un lot communautaire représentant 7 producteurs de cette région.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis 2015, c’est sous le nom de Cafe Colis Resistencia que la communauté Xinca s’est mobilisée pour lutter contre un projet de mine d’argent mené par une compagnie canadienne. Le mégaprojet d’extraction du minerai, qui est soutenu par les autorités du pays, menace inexorablement l’habitat naturel de ces communautés, ainsi que leurs plantations de café, en dépit de tout processus démocratique. La détermination du groupe Café Colis Resistencia leur a permis de gagner d’importantes batailles dans leur lutte contre ce projet dévastateur, aujourd’hui à l’arrêt. En vous proposant ce café, dont l’importation a été une nouvelle fois rendue possible grâce à notre partenaire Semilla Coffee, nous affirmons notre volonté de soutenir ce projet et la lutte qu’il défend, tout en vous offrant la possibilité de déguster un merveilleux café. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCultivé à une altitude d’environ 1800 mètres, ce café est composé de la variété Pache et San Ramon. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Il est ensuite dépulpé mécaniquement, puis fermenté à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendu en patio pendant 14 jours pour un séchage lent et homogène. Très rond et sucré, il se boit particulièrement bien en espresso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"cafe-pista","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48397685981429,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0073\/8315\/4758\/files\/sac-colis.jpg?v=1783704023"}],"url":"https:\/\/cafepista.live\/collections\/decouverte.oembed","provider":"Café Pista","version":"1.0","type":"link"}